食品追溯体系的内容

　　食品的安全问题犹如一颗炸弹，不仅会伤害消费者的身体健康，也让很多企业遭受到严重的损失。消费者非常渴望了解买到的食品质量却没有，良心企业无法证明自己的产品优质，监管部门难以把握管理尺度。食品追溯系统就显得尤其重要了。那么，食品追溯体系的内容了包括那些呢？跟随我们小编来了解下吧。

　　一、原辅料及包装来源信息

　　食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品记录相关信息，包括原辅材料名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、负责人姓名、联系方式等内容，并保存相关凭证。

　　二、生产信息

　　食品企业应当记录生产过程质量安全控制信息。

　　1、原辅材料入库、贮存、出库、使用等相关信息；

　　2、生产过程相关信息（包括工艺参数、环境监测等）；

　　3、成品入库、贮存、出库、销售等相关信息；

　　4、生产过程检验相关信息，产品的检验批号、检验日期、检验方法、检验结果及检验人员等内容，包括原始检验数据并保存检验报告；

　　5、出厂产品相关信息，包括出厂产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格单、销售日期、联系方式等内容。

　　三、销售信息

　　食品企业建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期及购货者名称、地址、负责人姓名、联系方式等内容，并保存相关凭证。

　　四、提高企业信誉和竞争力

　　1.跟踪二维码的来源，消费者可以通过使用手机简单扫描获得食品可追溯信息。信息可视化，消费者可以扫描二维码查看产品的品牌、名称、生产经营者、规格等一系列可追溯信息，提高品牌声誉。

　　2.从生产到销售的全过程，消费者通过手机扫描二维码查询产品和食品，为消费者提供透明的产品信息。食品质量追溯系统是保护消费者权益不受侵害的有用保障，是提升企业品牌形象的途径。

　　食品可追溯体系是指在食品生产、加工及销售的各个环节中，对食品、饲料、食用性动物及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力。指一旦危害健康的问题发生后，可按照从原料生产至成品最终消费过程中的各个环节记载的信息中查找原因，回收存在危害的尚未被消费的食品，撤销其上市许可，切断源头，消除危害，减少损失的保障体系。